Hoy voy a copiar un
aperitivo-acompañamiento-aderezo que nos hizo el cuñado de mi vecino-amigo otro
día que fuimos a comer a su casa.
Solo necesitaré cebollas
dulces, vinagre de vino tinto, aceite, laurel, sal y pimienta.
La cosa es muy sencilla.
Se chafan con el puño las cebollas limpias y se ponen a macerar durante 24
horas en vinagre. Yo les he añadido unas hojas de laurel, una chispa de sal y
unos granos de pimienta.
Al día siguiente se
escurren, se ponen en un recipiente y se cubren de aceite de oliva.
Las guardas
otro día en la nevera y las tienes listas para servirlas escurridas cuando
quieras. Están estupendas como aperitivo, en las ensaladas o como
acompañamiento.
Reconozco que no las he chafado, las he cortado con el
cuchillo.
No tengo la fuerza suficiente para hacerlo y, seguramente, esa ha sido la diferencia.
Al
chafarlas se rompen y el aderezo penetra en las grietas.
La próxima vez que las
haga les daré con un mazo.
No hay comentarios:
Publicar un comentario