EL CUÑADO DEL VECINO

Hoy voy a copiar un aperitivo-acompañamiento-aderezo que nos hizo el cuñado de mi vecino-amigo otro día que fuimos a comer a su casa.

Solo necesitaré cebollas dulces, vinagre de vino tinto, aceite, laurel, sal y pimienta.

La cosa es muy sencilla. Se chafan con el puño las cebollas limpias y se ponen a macerar durante 24 horas en vinagre. Yo les he añadido unas hojas de laurel, una chispa de sal y unos granos de pimienta.

Al día siguiente se escurren, se ponen en un recipiente y se cubren de aceite de oliva. 

Las guardas otro día en la nevera y las tienes listas para servirlas escurridas cuando quieras. Están estupendas como aperitivo, en las ensaladas o como acompañamiento.

No están mal, pero no me han salido tan sabrosas como a él.

Reconozco que no las he chafado, las he cortado con el cuchillo. 

No tengo la fuerza suficiente para hacerlo y, seguramente, esa ha sido la diferencia. 

Al chafarlas se rompen y el aderezo penetra en las grietas.

La próxima vez que las haga les daré con un mazo.

COMO LA CENICIENTA

Voy a hacer un plato de cuento de hadas. Es la llamada “mozzarella in carrozza”. Vamos que cojo la mozzarella y me la llevo al baile en carroza.

Necesito pan de molde de panadería, mozzarella, harina, huevo, leche, sal pimienta y aceite.

Es muy sencilla de hacer pero tiene el inconveniente que hay que comerla enseguida. Es estupenda para un aperitivo, pero también le encanta a los niños.

Quito la corteza al pan de molde, le pongo unas rodajitas de mozzarella, una punta de sal y hago un sándwich.

Lo corto en dos triángulos. Si lo quiero de aperitivo, lo corto en cuatro.

En un bol bato los huevos con leche, sal y pimienta.

Paso los mini-sandwiches por harina, cubriendo muy bien los laterales para sellar la mozzarella.

Los paso por el huevo preparado y los frío en abundante aceite.

Los pongo encima de papel absorbente para quitarles el exceso de aceite y les pongo un poco de sal por encima.

Los sirvo encima de una servilleta de papel o, en este caso, me los como y punto.

GAS DELUXE

Hoy como en casa con una amiga y le voy a hacer un aperitivo de lujo.

Según mi hermano pequeño, uno de los dos ingredientes que voy a usar no le gusta nada y encima afirma que sabe a gas, concretamente a butano.

¿Será rarito? ¡Con lo buenas que están las trufas!

Ahora no es época de trufas blancas, las suelen recoger en noviembre, pero en "Los Italianos", una tienda de especialidades italianas, he encontrado unas trufas de verano fileteadas que tienen mucho sabor.

Desvelado el secreto del ingrediente “volátil”, cojo el otro que es sencillamente un trozo de queso Brie en su punto.

Abro por la mitad el queso, le pongo una capa de trufas fileteadas, lo cierro y, en invierno lo pongo encima del radiador, pero ahora le doy un pequeño toque de horno a 40 grados para que el queso se vuelva cremoso y no esté frío. También se le puede dar un toque de micro.

Lo corto en dos, un trozo para cada una, lo pongo en el plato, abro unos “grissinis” y ya tengo un aperitivo de lujo, “gaseado”, rápido y resultón.

MANDAN WEBS

El otro día mi mamita me trajo una docena de huevitos de sus gallinitas, no le dije nada, pero los acababa de comprar en el super.

Los suyos son fresquísimos, recién puestos, así que “por webs” (nunca mejor dicho) tengo que consumir primero los comprados .

Como al día siguiente venían mis amigas a comer a casa, pensé en hacer una tarta salada de aperitivo. No es una quiche pero lleva casi los mismos ingredientes.

Con tres huevos, un sobre de jamón dulce, un tetrabrik de nata, medio puerro, media cebolla, un trozo de emmental, parmesano rallado, perejil picado y mantequilla ya estoy lista.

En un bol bato los huevos, el perejil picado, dos puñados de parmesano rallado y los 200cc de nata. Salpimiento y rallo la nuez moscada al gusto.

En una sartén con un poco de mantequilla pocho la cebolla y el puerro.

Corto el emmental a cubitos.

Enmantequillo el molde, lo forro con las lonchas de jamón dejando que sobren por los lados para poder doblarlas después por encima.

Encima del jamón reparto la cebolla y el puerro, el queso emmental y lo cubro con la mezcla.

Doblo las lonchas cerrando así el contenido y lo introduzco en el horno a 180 unos 20/30 minutos.

Lo he desmoldado dándole la vuelta, pero lo he tenido que volver a girar porque por la parte de abajo daba pena y tristeza, no tenía ni por asomo el aspecto tan apetecible como la parte de arriba.

Me han dicho que, así templado, y de aperitivo estaba delicioso.

EL BAÚL DE LOS RECUERDOS

Ayer en la pescadería, mientras compraba una lubina para hacer en papillotte, vi unos mejillones de roca que estaban casi limpios.

La memoria se me fue a mi infancia, cuando veraneábamos en el Roc de San Cayetano y los cogíamos de las rocas.

Nos habían enseñado a tocarlos con la mano y cuando notábamos uno grande, sacarlo con cuidado para no desmontar la colonia.

Esto ha pasado a la historia, la invasión de los “domingueros” que lo arrancaban todo nos cortó el suministro.

Bueno, a lo que iba, se los llevábamos a mi madre que, con una paciencia de santo, los limpiaba hasta con la nanas y los hacía de una forma muy sencilla y sabrosa. En una sartén con un chorrito de aceite, una ramita de romero y un chorro de jerez cocinaba los mejillones a fuego alegre hasta que se abrían.

Me hice unos poquitos como aperitivo, estaban deliciosos pero les faltaba el sabor de la emoción infantil de haber sido la heroína que los había recogido.

TINTO DE VERANO…TIRURÍ

¡Ya está aquí el verano! O casi.

El domingo mi madre y yo decidimos regalarnos el primer aperitivo estival.

Sentaditas en el porche de su casa mirando el panorama, nos tomamos unas olivas bien grandes, un bol de patatas fritas y nuestro tinto de verano.

Como podéis suponer es una sangría, pero nosotras la preparamos en raciones individuales.

Partiendo de la base que la sangría que preparo para las cenas o comidas veraniegas no lleva ningún tipo de licor y solo lleva vino y frutas, cuando estamos mi madre y yo solas la suelo preparar directamente en la copa.

Y hoy nos toca, nos tomaremos una copita de mini-sangría.

En el frutero ya hay melocotones y también unos fresones.

Pues un melocotón pelado y bastantes fresones cortados, muchos cubitos de hielo, un poco de vino y… “VOILÁ”.

Está muy buena también con nectarina o, en invierno, con un puñado de frambuesas o fresitas del bosque.

No coloca porque no lleva ni licor ni azúcar, y vino, lo que se dice vino, entre la fruta y los cubitos, como que casi tampoco.

¡Chin chin!

Salud.

Nota del escritor: cuanto más bueno el vino, más rica la sangría.

MI GUACAMOLE ES = A TODOS

Esta es mi receta del guacamole que, mirando en Internet, es exactamente igual a todos los que hay.

La única diferencia es que lo voy a hacer a lo rápido y fácil. Sobretodo estilo izquierdista, así lo puede hacer también RosaM.

Necesito nachos pero como tengo Doritos los voy a aprovechar.

En el 123 pongo medio tomate, unas rodajas de cebolla, una ramita de perejil y una guindilla picante sin semillas. Lo pico poco.

En un plato hondo chafo el aguacate con un poco de zumo de limón y sal con el tenedor.

RosaM, te aconsejo que le digas a la verdulera que te pele el aguacate, porque con una mano va a ser un poco duro.

Le mezclo lo del 123 y lo guardo en la nevera con el hueso en el medio para que no se ponga oscuro. Es la primera vez que hago lo del hueso, lo he visto en un anuncio de la tele y lo pruebo.

Teóricamente tenía que haberlo puesto en la fuente con los nachos alrededor, pero ha venido “er niño” y me ha dicho: 

-“¡Guacamole, qué bueno! ¿Me lo puedo llevar?”-.

Como no se lo voy a dar al “angelico” de mi corazón.

Pues al Tupper y venga, pá tu casa.

Menos para limpiar…jejeje.

P.D.: normalmente en vez de ponerlo en el 123, lo corto todo a cuadraditos muy pequeños, pero hoy no tenía ganas y de paso para RosaM es más fácil.

NARANJITOS

Para variar mi hijo cambió de planes y, según dice, no podía venir por trabajo. Así que me sobró el risotto. Pues hoy se lo va a comer por narices.

Los auténticos Arancini (naranjitos, por su parecido granuloso a las naranjas) se hacen en el sur de Italia y son más elaborados que los míos, pero éstos también son buenos, y sobre todo más rápidos.

Saco el risotto de la nevera, le añado una yema de huevo, lo amalgamo y hago bolitas del tamaño de albóndigas grandes. Las paso por pan rallado y las dejo en la nevera, preparadas para freírlas al momento.

Antes de ir a la mesa, frío las albóndigas de arroz y las pongo en un plato con papel para que no queden aceitosas.

Y ya tengo un primer plato apetitoso y diferente o un aperitivo especial.

Espero que hoy “el niño” no falle si no tendría que inventar algo con las bolitas de arroz sobrantes y creo que ya no doy para tanto.

LA TORTILLA DE LA MARUJA

Partiendo de la base que la tortilla de patatas igual que la paella son dos platos que me salieron fatal un par de veces y que no pienso volver a intentar cocinarlos, os dejo la receta de la Maruja.

Maruja es mi asistenta y se llama así, no por ser una “maruja”, si no porque es gallega y en Galicia el nombre María es así.

Le he pedido que me hiciera una mini-tortilla para mí, porque si no siempre me sobra. Cuando tengo invitados me hace cuatro o cinco como aperitivo.

Ha cogido dos patatas muy pequeñas, media cebolla mediana, un trocito de pimiento verde y un huevo grande, de los de +76 gr.

Ha partido las patatas, la cebolla y el pimiento muy pequeñito, y cuando el abundante aceite estaba suficientemente caliente (véase la prueba del trocito de patata), ha echado todo en la sartén antiadherente de 18 cm.

Lo ha sofrito todo chafándolo con el tenedor y cuando la patata ya estaba pochada, lo ha sacado del fuego y escurrido. La verdad es que cada vez que me hace una tortilla usa media botella de aceite, pero si algo quieres, algo te cuesta.

Batido el huevo con la sal y añadida la patata, lo ha vertido en la misma sartén y la ha cocinado unos dos, tres o cuatro minutos. Le ha dado la vuelta, y la ha dejado dos o tres minutos más siempre vigilando la llama del gas para que no se quemara.

Haciendo el montaje de las imágenes para el blog, me he dado cuenta que tengo que robarle las sartenes con el mango rojo que tiene mi madre, se verían mejor y harían juego con el blog.

Pido perdón por no tener la imagen de la tortilla emplatada, pero llegó mi hijo y como eran las ocho y pico y tenía hambre, se la comió antes de hacerle la foto.